Muffiny kakaowe z kawałkami czekolady

Oj dawno nie było u mnie muffinek, jakoś zapomniałam o nich na rzecz chlebów. Wczoraj się „nawróciłam”, a raczej „nawrócił” mnie mój Felipe. Chodziły za nim jeszcze ciepłe muffiny z kawałkami czekolady w środku. Przecież mu nie odmówię takiej przyjemności, nie mogłabym. Szybkie wyszukanie odpowiednich składników i w 30 minut powstały przepyszne, puszyste, pełne czekolady muffinki kakaowe. 

Składniki na 10 sztuk:

1 szklanka mąki

½ szklanki cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

½ szklanki mleka

½ szklanki oleju

1 jajko

1 łyżka ekstraktu waniliowego

około 150 g czekolady mlecznej z migdałami – posiekanej z grubsza

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy składniki mokre tj. mąka pszenna, proszek do pieczenia, cukier i kakao. 

Do drugiej miski wlewamy składniki mokre: mleko, olej, ekstrakt waniliowy, i lekko roztrzepane jajko – mieszamy wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie do składników suchych wlewamy mokre i mieszamy do połączenia się składników. Gdyby masa była za rzadka lub za gęsta dodajemy odpowiednio mąkę lub mleko. Na koniec wsypujemy czekoladę, zostawiają sobie część na posypanie z wierzchu naszych muffinek. Foremkę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papilotkami i nakładamy masę czekoladową, na wierzch posypujemy resztką czekolady. Wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut i pieczemy w temperaturze 180 – 190*C.

Smacznego !!!