Chodziły za mną od bardzo długiego czasu, nigdy nie było
okazji aby się za nie zabrać. Ale wreszcie mam je! pyszne, delikatne, lekko
pomarańczowe, moje drożdżówki serowe ! Nie są zbyt słodkie, oto mi chodziło, to
lukier je dosładza idealnie. Do mojej ulubionej Earl Grey jak znalazł. Mój połówek sceptycznie podchodził do
połączenia sera z ciastem drożdżowym i pomarańczą, ale jak już zaczęło pachnieć
w domu wypiekiem, to zmienił szybciutko zdanie. Na dzień dobry zniknęły 3
jeszcze cieplutkie bułeczki. Bardzo proste w wykonaniu, zachwycające prostotą i
smakiem. Jak dla nas bomba – nie tylko kaloryczna ;)
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej,
½ szklanki ciepłego mleka,
30 g masła roztopionego,
2 jajka
4 łyżki cukru
25 g drożdży świeżych,
Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego,
4-5 łyżki cukru,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
2 żółtka (białka będą potrzebne do posmarowania
drożdżówek),
*skórka z połowy pomarańczy,
Wykonanie:
Z drożdży, łyżki mąki i cukru oraz odrobiny ciepłego
mleka zrobić zaczyn. Do miski wsypać mąkę pszenną, cukier, roztrzepane dobrze
widelcem jaja. Gdy zaczyn się ruszy, dodać do reszty składników i wymieszać,
powoli dolewać ciepłe mleko. Zacząć wyrabiać ciasto, w razie potrzeby (gdy
ciasto jest zbyt suche – dolać mleko, gdy zbyt mokre – podsypać trochę mąką).
Wyrobić do połączenia się składników. Na koniec dodawać masło i dalej wyrabiać,
masło bardzo szybko się wchłonie a ciasto nabierze gładkości i elastyczności.
Wyrabiać około 7 min, aż będzie ładnie odchodzić od ręki. Uformować kulę,
przełożyć do miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na
około 1 h.
W czasie wyrastania ciasta można przygotować nadzienie.
Do twarogu dodać żółtka, oba cukry i skórkę z pomarańczy. Dobrze wymieszać,
ugnieść widelcem, aż do rozpuszczenia się cukrów.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat podsypany mąką i
rozwałkować na wielkość około 40x30 cm. Równomiernie rozłożyć masę serową na
ciasto, pozostawiając sobie tylko dłuższy brzeg ciasta bez nadzienia. Ciasto złożyć
na 3 do środka wzdłuż krótszego boku, dobrze skleić brzeg. Pokroić na kawałki
grubości około 5-6 cm. Drożdżówki skręcić aby powstał charakterystyczny zawijasek,
odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawić przykryte
ściereczką aby troszkę urosły – 20 minut powinno wystarczyć. Wyrośnięte bułki
posmarować białkiem. Nagrzać piekarnik do 180 stopni i piec około 30-40 minut.
Najlepiej kontrolować aby ładnie się przyrumieniły a nie spaliły. Jeszcze
ciepłe można posmarować lukrem. Smacznego!
