Muffiny kawowe z amaretto i czekoladą

Dawno nie było u mnie muffinek, zbierało się i zbierało i wreszcie wymyśliłam takie z kawą i amaretto. Wyszły bardziej amarettowe niż kawowe, ale w niczym mi to nie przeszkadza. Są bardzo aromatyczne, pełne kawałków czekolady z migdałami, z wierzchu też polane czekoladą i posypane cukrem pudrem z dodatkiem wiórek kokosowych, tzw: full wypas :). W sam raz na popołudniową kawkę.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka proszku do pieczenia

¾ szklanki cukru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej (rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody)

1 jajko

1 kubeczek jogurtu naturalnego

¼ szklanki mleka

1 łyżka ekstraktu waniliowego

½ szklanki oleju

40 ml amaretto

Czekolada z migdałami posiekana w kostkę

Wykonanie:

Jak prawie przy każdych muffinkach, przygotowujemy dwa naczynia. W jednym mieszamy wszystkie składniki mokre: mąka, cukier, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu mieszamy: roztrzepane jajko, mleko, jogurt, ekstrakt waniliowy, olej, rozpuszczoną kawę i amaretto. Zawartość obu naczyń łączymy, mokre do suchych i mieszamy do połączenia składników, na koniec wrzucamy posiekaną czekoladę. Masę wykładamy do foremki muffinkowej wysmarowanej masłem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180*C.

Smacznego !!!