Kakaowe muffiny z twarożkiem i dżemem malinowym

Powoli przyzwyczajam się do nowego miejsca, kuchnia – moje królestwo, sprawia mi wiele radości. Nareszcie mam piekarnik, w którym nie przypalam spodów wszystkiego co piekę. Taka mała zmiana, a ile radości. Niedawno sprezentowałam sobie piękną blachę na muffiny i musiałam ją wreszcie wypróbować. Zdała test na 6 ! Kakaowe muffiny z twarożkiem i dodatkiem dżemu malinowego rozanieliły nasze podniebienia. Ciemne kakao, idealny lekko waniliowy twarożek i do tego nuta kwaśnego dżemu malinowego dla zbalansowania smaku. Myślę, że to są jedne z lepszych babeczek jakie do tej pory udało mi się wyczarować.

Suche składniki:

1 szklanka mąki pszennej,

½ szklanki cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżeczka cukru wanilinowego,

3 łyżki ciemnego kakao,

Mokre składniki:

2 jajka,

100 ml mleka,

100 g masła/margaryny (rozpuszczone i wystudzone)

Masa serowa:

250 g twarogu półtłustego,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżeczki cukru waniliowego,

1 żółtko,

2 łyżki greckiego jogurtu,

1 łyżeczka mąki pszennej,

Dodatki: dżem malinowy, kruszonka (masło + cukier w tych samych proporcjach + mąka 2x więcej)

Wykonanie:

Przygotować twarożek, dodać wszystkie składniki i dokładnie rozgnieść widelcem aby nie było grudek. Odstawić. Składniki suche połączyć ze sobą w jednej miseczce. W oddzielnej miseczce roztrzepać jaja z mlekiem i dodać ostudzony tłuszcz. Mokre składniki przelać do suchych i dokładnie wymieszać.Do przygotowanej foremki na muffiny wykładać po łyżce masy kakaowej. Na to kłaść po sporej łyżeczce masy serowej i odrobinie dżemu malinowego, około pół łyżeczki). Całość przykryć pozostałą masą kakaową i posypać kruszonką. Tak przygotowaną foremkę wstawiamy do rozgrzanego do 170*C piekarnika (opcja termoobieg) i pieczemy około 20 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto już upieczone. Wystudzić na kratce i można serwować swoim ukochanym. Smacznego !