Faworki na piwie

Dawno nie jadłam faworków, jakieś 10 lat będzie, babcia je zawsze piekła, kilka razy z mamą zrobiłyśmy i tyle. Dzisiaj zachciało mi się ich niezmiernie, chciałam też pokazać Felipe nasze polskie calzones rotos. W Chile istnieją smażone na głębokim oleju, pulchne i słoooooodkie calzones. Jedyne co je upodabnia do faworków to technika przekładania przez oczko. Felipe stwierdził, że smakują jak chińskie wantany, hmmm nie wiem czy się śmiać czy płakać…

Faworki wyszły chrupiące, cieniutkie i pełne bąbelków, takie jak powinny wyjść. I w cale nie waliłam w ciasto pół godziny wałkiem. Kilka razy rozwałkowałam i złożyłam i dosłownie kilka razy machnęłam wałkiem.

Sam przepis pochodzi z kilku innych połączonych w jeden, oraz trochę inwencji własnej. Intuicja też się przydała przy robieniu ciasta.  

Składniki:

5 żółtek,

450 g mąki pszennej + do podsypywania,

2 łyżki jogurtu naturalnego,

100 ml piwa jasnego,

*trochę soli,

*chlust rumu (na oko było z 30 ml)

Wykonanie:

Do żółtek wlać piwo i rum, dodać jogurt i sól. Powoli mieszając dodawać stopniowo mąkę, aż powstanie miękka i nieklejąca masa… możliwe, że będzie trzeba dodać jeszcze trochę mąki, trzeba to kontrolować. Masa powinna być miękka, ale nie klejąca się do rąk, należy ją bardzo dobrze wyrobić. Ja zamiast walenia wałkiem w masę, wybrałam opcję cichszą. Po prostu masę trzeba rozwałkować i złożyć, i rozwałkować, i złożyć, i rozwałkować i złożyć. Kilka razy wystarczyło aby postały piękne bąbelki przy pieczeniu. Tak przygotowaną masę należy teraz jak najcieniej rozwałkować, czym cieńsze ciasto tym mniej chłonie tłuszczu, będzie kruche i chrupiące. Pokroić w paseczki i każdy przeciąć na środku. Wywinąć faworka i ułożyć na stole. Rozgrzać olej, wrzucić jednego faworka na próbę. Jak wypłynie szybciutko, urośnie i się zarumieni, to znaczy że olej jest w sam raz. Wrzucać po kilka faworków na raz, wystarczy dosłownie chwilka aby się zarumieniły. Przekręcić na drugą stronę i po chwili wyciągać na ręcznik papierowy. Smażenie takiej porcji faworków to dosłownie 15 minut roboty. Ostudzone faworki posypać cukrem i pałaszować.