Kakaowe muffiny z migdałami

Nic tak nie poprawia humoru jak kakao i czekolada. Uwielbiamy takie wypieki, delikatne kakaowe muffiny z czekoladowymi chipsami w środku (które po części się rozpuściły), polewa z gorzkiej czekolady i prażone migdały do ozdoby. Prosto, szybko i smacznie. Mufiny wyszły bardzo ciemne, puszyste i nawet na drugi dzień nie straciły nic ze swojej świeżości. Jak dla nas czekoladoholików bomba, polecam !

Składniki na 12 muffinek:

250 g mąki pszennej,

3 łyżki kakao,

120 g cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

100 g masła/margaryny rozpuszczonej,

200 ml mleka,

2 jajka,

1 garść czekoladowych chipsów,

Ozdoba czekoladowo – migdałowa:

100 ml kremówki,

100 g gorzkiej czekolady,

*prażone płatki migdałów,

Wykonanie:

Do naczynia przesiać mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać cukier i dokładnie wymieszać suche składniki. Do drugiego naczynia wbić jajka, wlać rozpuszczone i przestygnięte masło oraz mleko. Dobrze roztrzepać zawartość drugiego naczynia. Mokre składniki wlać do suchych, dodać czekoladowe chipsy, dobrze wymieszać. Foremkę na muffinki wypełnić do ¾ wysokości foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 20 minut. Sprawdzić patyczkiem czy już się upiekły, wystudzić na kratce.

Kremówkę podgrzać prawie do zagotowania, wrzucić czekoladę i zostawić na 30 sekund. Po tym czasie dokładnie wymieszać do powstanie lśniącej jednolitej czekoladowej polewy. Muffiny smarować polewą czekoladową i posypać prażonymi płatkami migdałów.