Bułeczki grahamki

Bułeczki zrobione w celu wypróbowania nowej mąki grahama. Na niej jeszcze nie piekłam, pomijając oczywiście mąki typu „integral” w Chile. Graham to jednak inna bajka, lepsza !

Do moich testów wzięłam sprawdzony przepis z mojewypieki.com i tylko lekko go zmodyfikowałam ze względu na brak melasy. Moje bułeczki są z tego powodu nieco jaśniejsze niż pierwowzór. Kształt też zmieniłam na bardziej okrągły i posypałam płatkami owsianymi. Całość bardzo smaczna, zjedliśmy ze smakiem kanapeczki i z wędliną i dżemem. Kto jeszcze nie robił, to polecam !

Składniki na 10 sztuk:

pół szklanki letniego mleka,

pół szklanki letniej wody,

1,5 łyżki miodu,

1 łyżeczka soli,

2,5 szklanki mąki grahama,

1 szklanka mąki pszennej chlebowej (plus 2 - 3 łyżki na podsypanie)

30 ml oleju,

7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży,

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Wykonanie:

Suche drożdże wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Mleko i wodę wymieszać z miodem, solą i olejem. Dodać do mąki, wyrobić. Wyrabiać około 10 minut do dokładnego połączenia się składników (najlepiej mikserem z przystawką - hakiem do ciasta drożdżowego), ciasto może pozostać klejące, ewentualnie można podsypać kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i pozostawić przykryte w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Podzielić na około 90 gramowe części, uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce. Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka oraz posypać płatkami owsianymi.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut. Wystudzić na kratce.