niedziela, 19 października 2014

Drożdżówki z twarogiem o smaku pomarańczy



                 Chodziły za mną od bardzo długiego czasu, nigdy nie było okazji aby się za nie zabrać. Ale wreszcie mam je! pyszne, delikatne, lekko pomarańczowe, moje drożdżówki serowe ! Nie są zbyt słodkie, oto mi chodziło, to lukier je dosładza idealnie. Do mojej ulubionej Earl Grey jak znalazł. Mój połówek sceptycznie podchodził do połączenia sera z ciastem drożdżowym i pomarańczą, ale jak już zaczęło pachnieć w domu wypiekiem, to zmienił szybciutko zdanie. Na dzień dobry zniknęły 3 jeszcze cieplutkie bułeczki. Bardzo proste w wykonaniu, zachwycające prostotą i smakiem. Jak dla nas bomba – nie tylko kaloryczna ;)


Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej,
½ szklanki ciepłego mleka,
30 g masła roztopionego,
2 jajka
4 łyżki cukru
25 g drożdży świeżych,

Masa serowa:
500 g twarogu półtłustego,
4-5 łyżki cukru,
1 łyżeczka cukru wanilinowego,
2 żółtka (białka będą potrzebne do posmarowania drożdżówek),
*skórka z połowy pomarańczy,


Wykonanie:
Z drożdży, łyżki mąki i cukru oraz odrobiny ciepłego mleka zrobić zaczyn. Do miski wsypać mąkę pszenną, cukier, roztrzepane dobrze widelcem jaja. Gdy zaczyn się ruszy, dodać do reszty składników i wymieszać, powoli dolewać ciepłe mleko. Zacząć wyrabiać ciasto, w razie potrzeby (gdy ciasto jest zbyt suche – dolać mleko, gdy zbyt mokre – podsypać trochę mąką). Wyrobić do połączenia się składników. Na koniec dodawać masło i dalej wyrabiać, masło bardzo szybko się wchłonie a ciasto nabierze gładkości i elastyczności. Wyrabiać około 7 min, aż będzie ładnie odchodzić od ręki. Uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 h.

W czasie wyrastania ciasta można przygotować nadzienie. Do twarogu dodać żółtka, oba cukry i skórkę z pomarańczy. Dobrze wymieszać, ugnieść widelcem, aż do rozpuszczenia się cukrów.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat podsypany mąką i rozwałkować na wielkość około 40x30 cm. Równomiernie rozłożyć masę serową na ciasto, pozostawiając sobie tylko dłuższy brzeg ciasta bez nadzienia. Ciasto złożyć na 3 do środka wzdłuż krótszego boku, dobrze skleić brzeg. Pokroić na kawałki grubości około 5-6 cm. Drożdżówki skręcić aby powstał charakterystyczny zawijasek, odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawić przykryte ściereczką aby troszkę urosły – 20 minut powinno wystarczyć. Wyrośnięte bułki posmarować białkiem. Nagrzać piekarnik do 180 stopni i piec około 30-40 minut. Najlepiej kontrolować aby ładnie się przyrumieniły a nie spaliły. Jeszcze ciepłe można posmarować lukrem. Smacznego!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...