środa, 16 maja 2012

Muffiny z jagodami i wiórkami kokosowymi


Dawno nie było nic muffinkowego na moim blogu, trochę ograniczyłam muffinkomanię na rzecz chlebomani. W sumie nazwa bloga zobowiązuje aby przygotować coś słodkiego. Przypomniałam sobie o jagodach zalegających w zamrażarce, miałam też otwartą paczkę wiórek kokosowych. Lubimy muffinki, ale takie bez dodatkowych ozdóbek w postaci kalorycznych kremów, czekolad czy polew na wierzchu. Same muffiny w sobie są wystarczająco tuczące…. Ale jakie pyszne, nie jadłam nic słodkiego od dłuższego czasu, dzisiaj złamałam zasadę i pochłonęłam aż dwie muffiny. Warto było zgrzeszyć, wyszły przepyszne, puszyste, pełne jagód z lekką nutą kokosową. Udały mi się. Przedstawiam Wam moje dzisiejsze dzieło. Wyszło mi 17 babeczek.


Składniki:
Suche:
1 ¾ szklanki mąki pszennej,
¾ szklanki cukru,
5-6 łyżeczek wiórek kokosowych,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Mokre:
2 małe jajka,
½ szklanki oleju,
1 łyżka ekstraktu waniliowego
*mleko (ja mleko zawsze dolewam na końcu, patrzę na konsystencję masy i ewentualnie dodaje więcej)
1 szklanka mrożonych jagód (świeże też mogą być)

Dodatkowo wiórki kokosowe do posypania wierzchu.



Wykonanie:
Składniki suche mieszamy razem ze sobą w naczyniu. W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre. Dodajemy mokre do suchych i dolewamy tyle mleka aby powstała odpowiednia konsystencja muffinkowa, w miarę gęsta. Na koniec dodajemy owoce i delikatnie mieszamy całość. Formę muffinkową smarujemy tłuszczem lub wypełniamy papilotkami. Ciasto nakładamy do ⅔ wysokości formy. Posypujemy dodatkowymi wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na około 20 minut lub pieczemy do tzw. „suchego patyczka”. Gotowe !!!


Smacznego !!!

4 komentarze:

Panna Malwinna pisze...

Aż zatęskniłam za latem:)

mojetworyprzetwory pisze...

Piękne! Pyszne połączenie jagód i kokosa! Ja też dawno nie piekłam, bo,... przedawkowałam z muffinkami;)

gotujzwojciechem pisze...

jagodowe moje ulubione

Drui... pisze...

Fajne połączenie jagód i wiórek kokosowych. Ciężko się oprzeć takim muffinom :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...