Cytrynowe muffinki z makiem i wiórkami kokosowymi/Muffins de limón y semillas de amapola con coco

Pyszne, orzeźwiające, lekko słodkie, lekko kokosowe – dzięki wiórkom kokosowym na wierzchu. Smaczniejsze niż poprzednie cytrynowe z makiem. Bardziej puszyste przede wszystkim. Wyszło mi 9 pysznych muffinek.

Deliciosos muffins de limón con una cobertura de coco. Mejores que los anteriores, mas esponjosos.

Składniki:

170 g mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

100g cukru,

2 łyżki maku,

1 jajko,

¼ szklanki oleju,

*sok i skórka z jednej cytryny,

¼ szklanki mleko (może troszkę więcej, zależy ile ciasto zabierze),

*dodatkowo wiórki kokosowe do posypania z wierzchu

Ingredientes:
170 g de harina de trigo,
1 cucharadita de polvo para hornear
100 g de azúcar
2 cucharadas de amapola
1 huevo,
¼ taza de aceite,
* El jugo y la ralladura de un limón
¼ taza de leche (tal vez un poco más, dependiendo de la consistencia de la masa)
* Coco rallado adicional para espolvorear la parte superior

Wykonanie:

Cytrynę wyparzyć, skórkę zetrzeć i wycisnąć sok. W jednym naczyniu mieszamy mąkę z cukrem, makiem, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia. Do drugiego naczynia wbijamy jajko, wlewamy olej i mleko oraz sok z cytryny. Mieszamy dokładnie. Składniki mokre wlewamy do suchych i mieszamy do połączenia. Jeśli ciasto będzie za suche – dolać mleka.

Foremki do muffinek wypełniamy do ⅔ ich wysokości. Na wierzchu posypujemy obficie wiórkami kokosowymi. Pieczemy około 20 minuty w 180*C.

Preparación:
Lavar los limones con agua caliente, rallar la cáscara y exprimir el jugo. En un bol mezclar la harina, el azúcar, las semillas de amapola, la ralladura de limón. En otro bol, batir los huevos, verter la leche, el aceite y el jugo de limón. Mezclar bien. Verter los ingredientes húmedos a los secos y revolver para combinar. Si la masa está demasiado seca añadir leche. Enmantequillar los moldes.  Rellenar los moldes para muffins hasta ⅔. Por encima espolvorear generosamente con coco. Hornear unos 20 minutos a 180 * C.

Smacznego !!!