Tarta ze szpinakiem, pieczarkami i porem na owsianym spodzie

U nas dzisiaj quich’owo, tartowo…a przede wszystkim pysznie. Przepis znalazłam na opakowaniu moich ulubionych płatków owsianych, które codziennie wcinam na śniadanie. Któregoś razu czytam, a tam nawet ciekawy pomysł na smaczne quiche. Dzisiaj postny dzień, więc nic nie stało na przeszkodzie aby taką tarte sobie zaserwować na obiad. Oj pychota, że hoho. Nigdy nie jadłam płatków owsianych na wytrawnie, ale warto było spróbować, na pewno będę robić ją częściej, bo ta tarta jest rewelacyjna.

Składniki na owsiany spód:

1 ½ filiżanki płatków owsianych,

½ filiżanki otrębów pszennych,

45 – 50 g zimnego masła,

4 – 5 łyżek zimnej wody,

Składniki na farsz:

500 g świeżego szpinaku,

1 duży por,

1 młoda cebulka ze szczypiorkiem,

1 papryczka chili,

200 g pieczarek,

garść natki pietruszki,

1 filiżanka mleka zagęszczonego (nie słodzonego),

4 jajka,

50 g parmezanu,

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek, oregano,

Wykonanie:

Zaczynamy od owsianego spodu. Mieszamy płatki z otrębami, wrzucamy zimne masło pokrojone w kosteczkę. W palcach rozcieramy całość jak na kruszonkę. Na końcu dodajemy zimną wodę. Masa będzie się ciężko kleić. Ja dodawałam stopniowo wody, aż wszystko w miarę zaczęło się kleić. Wypełniamy formę na tarte (u mnie średnica około 26 cm) i zapiekamy w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 190*C. Złocisty spód odstawiamy do wystygnięcia.

Szpinak należy obrać z łodyg, umyć dokładnie pod bieżącą wodą. Wrzucić na osoloną gotującą się wodę. Gotować około 3 minut. Odcedzić i wystudzić. Następnie przygotowujemy pozostałe warzywa. Pora przekrawamy wzdłuż i kroimy na małe piórka. Cebulka to samo, pieczarki obieramy i kroimy w grube plasterki. Papryczkę chili kroimy w drobną kosteczkę, natkę pietruszki szatkujemy. Rozgrzewamy troszkę oliwy lub oleju na patelni i wrzucamy po kolei: cebulkę, papryczkę chili i pora. Podsmażamy do miękkości. Dosypujemy pieczarki i trzymamy na ogniu, aż grzyby lekko zmiękną. Dodajemy szpinak (ja troszkę go poszatkowałam na mniejsze kawałki) i natkę pietruszki. Mieszamy wszystko, doprawiamy do gustu i odkładamy do lekkiego wystygnięcia.

Do miski wlewamy mleko zagęszczone i wbijamy jajka, mieszamy chwilkę mikserem na małych obrotach. Wsypujemy parmezan, mieszamy. Dodajemy farsz i łączymy wszystko w całość. Wylewamy na owsiany spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 35 minut w 180*C lub do momentu, aż środek tarty się zetnie i nic już nie będzie pływać. Można posypać z wierzchu serem i jeszcze lekko podpiec. Ja posypałam resztką parmezanu.

Smacznego !!!

Quiche ze szpinakiem i cebulą

Oto moje popisowe danie wieczoru Sylwestrowego w Chile. Po raz pierwszy robiłam jakąkolwiek tarte, baaa…. po raz pierwszy jadłam szpinak, więc zupełnie nie wiedziałam jak całość ma smakować. Na szczęście wszystko wyszło bardzo smaczne, a szpinak wcale nie jest taki okropny jak mówią niektórzy. Wszystkim smakowało i już teraz mam milion innych pomysłów na nadzienie do tego kruchego ciasta. Możliwości są nieograniczone, tutaj w Chile takie danie jest bardzo popularne. Na pewno nie jest to moje ostatnie quiche w życiu. Z wierzchu lekko polałam sosem czosnkowym co dało lekkiej ostrości potrawie. Polecam na kolacje.

Składniki na kruche ciasto:

1 ½ szklanki mąki

1 jajko

125 g margaryny (z masłem pewnie jeszcze smaczniejsze)

½ łyżeczki soli

kilka łyżeczek zimnej wody w razie gdyby masa była zbyt sucha

Farsz:

duża torba świeżego szpinaku lub kostka mrożonego

1 bardzo duża cebula lub kilka mniejszych

1 papryczka aji drobno pokrojona

1 łyżka mąki pszennej

2 jajka

200 g kremówki (około ¾ szklanki)

sól i pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

½ szklanki startego sera żółtego

Wykonanie:

Margarynę posiekać z mąką i solą, dodać pozostałe składniki. Zagnieść szybko ciasto i wstawić do lodówki na 30 min. Po tym czasie rozwałkować i umieścić w formie uprzednio wysmarowanej masłem lub jakimkolwiek innym tłuszczem. Całość obciążyć ryżem lub fasolką. Po prostu na cieście położyć papier do pieczenia i wysypać ryż. W ten sposób nasze quiche będzie bez żadnych nierówności na powierzchni. Piec z obciążeniem 15 minut w 200*C a potem 5 minut bez obciążenia. Odstawić do przestudzenia.

Świeży szpinak uprzednio porządnie oczyścić pod bieżącą wodą i poodcinać łodygi. Wrzucić na 3 minuty do gotującej się wody, po tym czasie odcedzić i polać zimną wodą. Odstawić do osuszenia. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju z papryczką aji, kiedy będzie już miękka, dodać szpinak i lekko podsmażyć całość. Odstawić do wystudzenia. W między czasie zrobić sos: jajka wymieszać z kremówką, mąką i przyprawami, dodać wystudzony szpinak, na koniec ser żółty i całość wymieszać. Wypełnić nadzieniem nasze quiche i wstawić do piekarnika na 30 minut. Piec w temperaturze około 180*C.

Smacznego !!!