Muffiny z orzechami włoskimi i miodem

Drugie z trzech zamówionych muffin przez koleżankę z pracy. Padło na smaki orzechowo miodowe. Jedne z ciekawszych jakie do tej pory udało mi się zrobić. Zaniosłam część pozostałym dziewczynom do pracy, były zachwycone. Wyczuwalny miód i orzechowa masa, posypane orzechową kruszonką. Ot prosta rzecz a cieszy, lubię rozpieszczać słodkościami :D. Kto by przypuszczał…….

Składniki na 12 sztuk:

100g mielonych orzechów mielonych (20 na kruszonkę, reszta do mąki),

200g mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

¼ łyżeczki cynamonu,

100g cukru,

2 jajka,

100 ml oleju,

100 ml kefiru,

30 ml miodu,

Kruszonka:

20g mielonych orzechów,

20g masła,

20g brązowego cukru,

*garść mąki (tak aby całość połączyła się dobrze i powstała kruszonka),

Wykonanie: 

W jednym naczyniu ubić puszystą masę z jajek i cukru. Powoli dolewać olej, później kefir i miód. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z orzechami, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Mieszankę powoli wsypywać do masy jajecznej i dokładnie wymieszać. . Do przygotowanej wcześniej formy na muffinki wlewać masę do ⅔ jej wysokości. Posypać kruszonką zrobioną z masła, cukru, orzechów i mąki. Całość wstawić do rozgrzanego do 180̊C piekarnika i piec około 20 minut.