Quiche ze szpinakiem i cebulą

Oto moje popisowe danie wieczoru Sylwestrowego w Chile. Po raz pierwszy robiłam jakąkolwiek tarte, baaa…. po raz pierwszy jadłam szpinak, więc zupełnie nie wiedziałam jak całość ma smakować. Na szczęście wszystko wyszło bardzo smaczne, a szpinak wcale nie jest taki okropny jak mówią niektórzy. Wszystkim smakowało i już teraz mam milion innych pomysłów na nadzienie do tego kruchego ciasta. Możliwości są nieograniczone, tutaj w Chile takie danie jest bardzo popularne. Na pewno nie jest to moje ostatnie quiche w życiu. Z wierzchu lekko polałam sosem czosnkowym co dało lekkiej ostrości potrawie. Polecam na kolacje.

Składniki na kruche ciasto:

1 ½ szklanki mąki

1 jajko

125 g margaryny (z masłem pewnie jeszcze smaczniejsze)

½ łyżeczki soli

kilka łyżeczek zimnej wody w razie gdyby masa była zbyt sucha

Farsz:

duża torba świeżego szpinaku lub kostka mrożonego

1 bardzo duża cebula lub kilka mniejszych

1 papryczka aji drobno pokrojona

1 łyżka mąki pszennej

2 jajka

200 g kremówki (około ¾ szklanki)

sól i pieprz do smaku

szczypta gałki muszkatołowej

½ szklanki startego sera żółtego

Wykonanie:

Margarynę posiekać z mąką i solą, dodać pozostałe składniki. Zagnieść szybko ciasto i wstawić do lodówki na 30 min. Po tym czasie rozwałkować i umieścić w formie uprzednio wysmarowanej masłem lub jakimkolwiek innym tłuszczem. Całość obciążyć ryżem lub fasolką. Po prostu na cieście położyć papier do pieczenia i wysypać ryż. W ten sposób nasze quiche będzie bez żadnych nierówności na powierzchni. Piec z obciążeniem 15 minut w 200*C a potem 5 minut bez obciążenia. Odstawić do przestudzenia.

Świeży szpinak uprzednio porządnie oczyścić pod bieżącą wodą i poodcinać łodygi. Wrzucić na 3 minuty do gotującej się wody, po tym czasie odcedzić i polać zimną wodą. Odstawić do osuszenia. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju z papryczką aji, kiedy będzie już miękka, dodać szpinak i lekko podsmażyć całość. Odstawić do wystudzenia. W między czasie zrobić sos: jajka wymieszać z kremówką, mąką i przyprawami, dodać wystudzony szpinak, na koniec ser żółty i całość wymieszać. Wypełnić nadzieniem nasze quiche i wstawić do piekarnika na 30 minut. Piec w temperaturze około 180*C.

Smacznego !!!